Austernseitling-Extrakt

Dicks und Kollegen prüften 2022 in einer randomisierten, doppelblinden, plazebokontrollierten Crossover-Studie an 22 Erwachsenen mit gestörter Glukosetoleranz eine mit 20 g Austernpilzpulver (8,1 g Beta-Glucane) angereicherte Testmahlzeit gegen dieselbe Mahlzeit ohne Anreicherung. Nach der angereicherten Mahlzeit waren freie Fettsäuren im Blut niedriger und das Sättigungshormon GLP-1 höher und das Hungergefühl geringer als nach der Kontrollmahlzeit. Für das getrennt erfasste Sättigungsgefühl fand sich kein signifikanter Unterschied. Der primäre Endpunkt, die Blutzucker-AUC, veränderte sich dagegen nicht, ebenso wenig Insulin und Triglyceride.

Einschränkung: Es handelt sich um eine einzelne Testmahlzeit, keine Einnahme über mehrere Wochen. Die verzehrte Menge von 20 g Pulver mit 8,1 g Beta-Glucanen lässt sich wegen der unterschiedlichen Darreichungsform nicht ohne Weiteres auf einen kapselbasierten Extrakt mit unbekanntem Beta-Glucan-Gehalt übertragen.

Zum regelmässigen Verzehr des ganzen Pilzes liegen mehrere kleine Humanstudien mit uneinheitlichem Ergebnis vor. González-Bonilla und Kollegen fanden 2022 in einer dreimonatigen Ernährungsintervention ohne Placebo-Arm an 30 Personen aus einer ländlichen Gemeinde in Mexiko, dass in der Gruppe mit zusätzlich 1 kg Austernseitling pro Woche viszerales Fett, Glukose, Triglyceride und Cholesterin bei Frauen sowie Glukose und Triglyceride bei Männern gegenüber dem Ausgangswert sanken. Das Abstract berichtet diese Werte als Veränderung innerhalb der jeweiligen Gruppe, einen direkten Vergleich zur Gruppe ohne Pilzverzehr nennt es nicht.

Dicks und Ellinger fassten 2020 in einer systematischen Übersichtsarbeit die klinischen Studien zum Austernseitling zusammen. Acht der eingeschlossenen Studien zeigten günstige Effekte auf Glukosestoffwechsel und Blutfette, das Körpergewicht veränderte sich dagegen in keiner Studie. Die Autorinnen bewerten das Verzerrungsrisiko der meisten Studien als hoch oder unklar und die Evidenz insgesamt als gering.

Dem gegenüber steht eine 2024 veröffentlichte, randomisierte, achtwöchige Studie an 60 übergewichtigen, kardiometabolisch unauffälligen Erwachsenen, die eine mediterrane Ernährung mit oder ohne täglich rund 84 g eines Mischpräparats aus Champignon und Austernseitling erhielten. Der Nüchternblutzucker verbesserte sich in der Pilzgruppe stärker als in der Kontrollgruppe, das Gesamtcholesterin sank dagegen in beiden Gruppen durch die mediterrane Ernährung selbst gleichermassen, ohne zusätzlichen Effekt der Pilze. Eine breiter angelegte Übersichtsarbeit über mehrere Speisepilzarten kam 2023 zu einem ähnlichen Bild: In experimentellen Studien sanken vor allem Triglyceride und der Entzündungswert hs-CRP, andere Werte blieben uneinheitlich oder unzureichend untersucht.

Jayasuriya und Kollegen fanden 2015 in einer als RCT deklarierten Studie an gesunden Erwachsenen und Personen mit Typ 2 Diabetes unter Diätkontrolle, dass eine Einzeldosis von 50 mg Trockenpilzpulver je Kilogramm Körpergewicht den Blutzucker vor und nach einer Glukosebelastung gegenüber dem Ausgangswert senkte. Einen Placebo-Vergleich für diesen Teil der Studie nennt das Abstract nicht.

Einordnung: Mehrere Studien zum selben Wertebereich (Nüchtern- und postprandialer Blutzucker, Blutfette) zeigen sowohl günstige als auch neutrale Ergebnisse. Ausgerechnet die methodisch kontrollierteste Arbeit, mit definierter Diät und echter Kontrollgruppe, findet für Cholesterin keinen zusätzlichen Effekt durch den Pilzverzehr. Für keine dieser Studien ist der Beta-Glucan- oder Polysaccharid-Gehalt mit dem eines unspezifizierten oralen Extrakts vergleichbar.

Jesenak und Kollegen prüften in drei randomisierten, doppelblinden, plazebokontrollierten, multizentrischen Studien (2013, 2025, 2025) ein aus Austernseitling isoliertes, standardisiertes Beta-Glucan unter dem Handelsnamen Pleuran, verarbeitet zu einem Präparat namens Imunoglukan, bei Kindern mit wiederkehrenden Atemwegsinfekten beziehungsweise einem chronisch entzündlichen, teilweise kontrollierten Atemwegsleiden.

In der ersten Studie an 175 Kindern blieben nach 12 Monaten 36 Prozent der Pleuran-Gruppe gegenüber 21 Prozent der Placebo-Gruppe (Vitamin C allein) frei von jeglicher Atemwegsinfektion, zusätzlich sanken grippeähnliche Erkrankungen und untere Atemwegsinfekte. In der zweiten Studie an 230 Kindern mit einem chronisch entzündlichen Atemwegsleiden senkte Pleuran plus Vitamin C bei Kindern ab 12 Jahren die Zahl der Atemwegsinfekte gegenüber Placebo, bei jüngeren Kindern verbesserte sich ein zusammengesetzter Kontroll-Score aus Symptomen, Bedarfsmedikation und Lungenfunktion. In der dritten Studie an 249 Kindern senkte ein neues, kaubares Pleuran-Präparat mit Vitamin D und Zink über 3 Monate die Gesamtzahl der Atemwegsinfekte gegenüber Placebo, am deutlichsten bei Erkältungen.

Einschränkung: Alle drei Studien prüfen ein isoliertes, standardisiertes Beta-Glucan-Präparat mit weiteren Zusatzstoffen, keine davon den unspezifizierten Austernseitling-Extrakt in Kapselform. Bei der zweiten Studie legen mehrere Autoren offen, Berater- oder Vortragshonorare vom Hersteller des Präparats erhalten zu haben. Alle drei Studien stammen von weitgehend derselben Kerngruppe von Autoren und sind damit keine vollständig unabhängigen Wiederholungen.

Bergendiova und Kollegen zeigten 2011 in einer doppelblinden, plazebokontrollierten Studie an 50 Sportlern, dass eine dreimonatige tägliche Einnahme von Pleuran die Häufigkeit von Symptomen einer oberen Atemwegsinfektion gegenüber Placebo reduzierte und die Zahl zirkulierender natürlicher Killerzellen erhöhte. Bobovčák und Kollegen fanden 2010 in einer kleineren, doppelblinden Pilotstudie an 20 Elite-Sportlern, dass die Aktivität natürlicher Killerzellen nach einer akuten Belastung unter Placebo deutlich sank, unter täglich 100 mg Pleuran dagegen nicht signifikant.

Einschränkung: Auch hier handelt es sich um das isolierte Beta-Glucan-Präparat, nicht um den unspezifizierten Austernseitling-Extrakt, und um kleine Studien aus dem Umfeld desselben Autors (Majtan).

Ein grosser Teil der Humanevidenz zum Austernseitling betrifft nicht den unspezifizierten Fruchtkörper-Extrakt, sondern Pleuran, ein aus dem Pilz isoliertes, unlösliches Beta-1,3/1,6-Glucan, das unter dem Handelsnamen Pleuran vertrieben und zu Präparaten wie Imunoglukan verarbeitet wird. Eine Übersichtsarbeit von Majtan ordnet die Wirkung dieses isolierten Beta-Glucans in den Unterschied zwischen unlöslichen und löslichen Beta-Glucanen ein: Lösliches Hafer-Beta-Glucan zeigte in vergleichbaren Sportlerstudien keine Wirkung auf die Häufigkeit von Atemwegsinfekten, das unlösliche Pleuran dagegen schon. Struktur, Löslichkeit und Verzweigungsgrad eines Beta-Glucans beeinflussen demnach seine immunmodulierende Wirkung, nicht allein seine Herkunft aus dem Austernseitling.

Ein unspezifizierter, oral eingenommener Austernseitling-Extrakt ist weder als Pleuran noch mit einem bestimmten Beta-Glucan-Gehalt deklariert. Ob und in welchem Umfang sich die für Pleuran gezeigten Effekte auf diesen unspezifizierten Extrakt übertragen lassen, ist auf dieser Datengrundlage nicht zu beurteilen. Diese Abgrenzung gilt auch für die athletenbezogenen Studien im vorigen Abschnitt.

Der Austernseitling ist einer von mehreren Speisepilzen, die Lovastatin (auch Mevinolin genannt) natürlich bilden, denselben Wirkstoff, der als verschreibungspflichtiger Arzneistoff zur Cholesterinsenkung eingesetzt wird. Dieser Umstand ist die vermutlich populärste Erklärung für die dem Austernseitling zugeschriebene cholesterinsenkende Wirkung.

Der tatsächliche Gehalt ist aber alles andere als verlässlich. Lam und Okello konnten 2015 in einer Analyse von rohem und verarbeitetem Austernseitling überhaupt kein Lovastatin nachweisen [18]. Tsiantas und Kollegen verglichen 2021 den Lovastatin-Gehalt von Austernseitling mit dem von Champignon (Agaricus bisporus) auf verschiedenen Anbausubstraten und fanden bei Champignon die höchsten Werte, maximal 1,39 mg pro Kilogramm Trockengewicht auf Substrat aus Traubentrester [19]; das liegt um Grössenordnungen unter einer pharmazeutischen Lovastatin-Tagesdosis von 10 bis 80 mg. Der Gehalt schwankt demnach stark mit Pilzart, Sorte, Anbausubstrat und Wachstumsbedingungen und war in mindestens einer Untersuchung analytisch nicht nachweisbar.

Eine Humanstudie, die gezielt eine definierte Lovastatin-Dosis aus Austernseitling auf Blutfette prüft, wurde nicht gefunden (Suche unter anderem mit den Begriffen lovastatin cholesterol und monacolin). Die oben beschriebenen, uneinheitlichen Ergebnisse zu Blutfetten stammen aus Studien mit dem ganzen Pilz oder Pilzpulver, in denen der jeweilige Lovastatin-Gehalt nicht bestimmt wurde; ein ursächlicher Zusammenhang zwischen dem Statin-Gehalt und den beobachteten Effekten ist damit nicht belegt, sondern eine bislang unbestätigte Annahme.

Zur antioxidativen Wirkung liegen ausschliesslich Tierdaten vor: An Ratten mit chemisch ausgelöstem Diabetes erhöhte ein aus Austernseitling gewonnenes Polysaccharid mehrere antioxidative Blutenzyme und senkte einen Marker für Lipidschäden, zusätzlich zu einer Senkung von Blutzucker- und Blutfettwerten.

Zu einer antimikrobiellen und antiviralen Wirkung liegen ausschliesslich Zellkulturdaten vor: Wässrige Extrakte aus Fruchtkörper und Myzel hemmten in Agar-Diffusionstests das Wachstum von Candida albicans, Escherichia coli und Bacillus subtilis. Gegen das Herpes-simplex-Virus 1 zeigte keiner der geprüften Austernseitling-Extrakte in einem gesonderten Zellkultur-Test eine relevante Wirkung, anders als Extrakte dreier anderer, nicht verwandter Pilzarten in derselben Untersuchung.

Zur Lebergesundheit liegt eine Tierstudie vor: An Ratten mit toxisch ausgelöster akuter Leberschädigung senkte ein aus Austernseitling gewonnenes Polysaccharid Leberenzyme im Blut und Marker für den programmierten Zelltod in der Leber. Dosis und Behandlungsdauer nennt das Abstract nicht.

Zum Knochenstoffwechsel liegt ein In-vitro-Versuch vor, kein Tierversuch: Austernseitling-Pulver und ein daraus hergestellter Extrakt, fermentiert mit menschlichen Stuhlproben, senkten in Kulturen menschlicher Osteoblasten den Knochenabbau-Marker RANKL.

Aus all diesen Untersuchungen folgt keine Aussage darüber, ob und in welchem Ausmass sich ein vergleichbarer Effekt bei oraler Einnahme durch Menschen einstellt.